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作者:admin   来源:http://www.eaaak.com  时间:2018-10-05 17:53  


房县黄酒分类办法很多,按用曲子不合分为:年夜曲酒、小曲酒。年夜曲酒轻易范围化临盆,然则喝了轻易头疼。小曲酒产量少,然则酒的品德高。

房县黄酒因用处及酒精含量、存放期不合,分为老酒、嫩酒、甜酒,色彩有青、黄、乳白三种。青酒又称地封酒,就是把做好的黄酒放入陶罐中,用黄泥封严,埋入地下。过一年或数年掘起,酒开启后幽喷鼻扑鼻,清澈如水,口味平谈,但后劲很年夜,出门见风就醉,是以又叫“出门醉”、“随风倒”、“透瓶喷鼻”等雅号。

黄酒就是将洑子用凉水兑开,隔开糟子就是酒了,然后盛如罐中,经由几回叠酒,储存一段时光后,酒呈淡黄色,酒精含量较为直感。也有直接饮用原汁的,即洑子,饮用时不加水,口感甘醇、绵长,但后劲很年夜。如酒过喝开水,将醉酒更快。

甜糟子是连酒带糟子一路喝的,工艺法度榜样和做酒一样,但拌入曲子较少,黄酒下洑后即可饮用,这种酒很甜,没丰年夜劲,是房县传统的一种茶点。多用于产妇“坐月子”(生小孩)后恢复身材、下奶、促奶,俗称“喜糟子”。到了正月十五元宵节,甜糟子里煮汤圆又叫“甜甜美蜜,团团聚圆”。

房县有酿造黄酒的传统习惯,一年四时常备不缺,婚丧嫁娶必弗成少。房县人常说:“没有黄酒不成席,白酒再好不稀奇”。房县人喝酒必用年夜碗,真正体味“喝年夜碗酒、吃年夜块肉”的快活。

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