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作者:admin   来源:http://www.eaaak.com  时间:2018-12-25 16:54  

白酒的标准定义是:以粮谷为重要原料,以年夜曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳喷鼻纯粹,进口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合喷鼻味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,应用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有恰当的贮存期。泸型酒至少贮存3-6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年阁下,茅型酒请求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。

中国白酒之酒液清澈透明,质地纯净、无混浊,口味芳喷鼻浓烈、醇和柔绵、剌激性较强,饮后余喷鼻,回味悠长。中国各地区均有临盆,以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等地产品最为有名。

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